Un : Hammadde deposundaki un giriş ünitesinden verilen unlar, helezonik sistemle yukarıya taşınır.


Eleme : Helezonla elektronik kantarla eleme makinesine gelen un elenerek hem spesifik yüzeyi arttırılmış olur hem de eğer varsa yabancı maddeler (jüt, akar v.s.) ayrılmış olur.


Yoğurma : Eleme makinesinden yoğurma kazanına alınan una diğer bileşenler eklenip mikserde yoğrularak hamur elde edilir.


Kesme – Tartma : Hammaddelerin mikserde karıştırılmasıyla oluşan hamur, istenilen ekmek gramajına göre kesme – tartma makinesinde kesilir


Ara Dinlendirme : Yuvarlak şekil verilen hamurlar ara dinlendirme işlemine tabi tutulur.Şekil Verme : Kesilen hamur konik çevirme makinesinde yuvarlatılarak şekil verilir.


Pasalara Dizilme : Ara dinlendirmeden sonra hamurlara son şekli verilerek pasalara dizilirler.


Fermantasyon : Pasalara dizilen hamurlar fermantasyon bölümüne alınır. Sıcaklık ve nem oranı ayarlanarak hamurlar fermantasyona bırakılır.


Pişirme : Fermantasyon odasında gelişen hamurlar pişirilmek üzere tünel fırına alınırlar. Tünelin girişinde bıçakları atılan ekmekler bantlı sistemle alınarak yaklaşık 250C’de pişirilir.


Soğutma : Pişirilen ekmekler tünelin çıkışındaki soğutma bandına gelir ve kasalanır

yükleniyor..